Etli Ekmek

Konya’nın çok meşhur yiyeceğidir. Lahmacundan en büyük farkı hamurudur. Bu farkta kullanılan undan gelir. Ayrıca etinin içerisine domates soğan gibi ekstra malzemeler karıştırılmaz. Hamurun üzerine et yerleştirildikten sonra üzerine biraz maydanoz serpiştirilir ve o şekilde fırına verilir. Az yağlı etten kıyması tek sefer çekilir. Kullanılan et çok önemli olsa da en büyük özelliği hamurunun inceliği ve gevrekliğidir. İşin en zor kısmı, ustalık gerektiren noktası bu gevrekliği vermektir.

Bu ön bilgilerden sonra gelelim en güzel örneklerinin nerelerden temin edilebileceğine. Aslında Konya’da etli ekmek yaygın olarak fırınlarda yaptırılır. İç malzemesi evlerde hazırlanır ve neredeyse her mahallede bulunan mahalle fırınlarına verilir. Birkaç saat sonrada gidilip fırından alınır.

Lokanta olarak da Konya’da en güzel yapan yerlerin başında Havzan Yolu üzerindeki Havzan Etli Ekmek salonu gelir. 1,5 metrelik etli ekmekleri önünüze getiriverdiklerinde önce görüntüsünden sonrada lezzetinden ötürü küçük çaplı bir şok geçirirsiniz. Çıtır çıtır hamur ağzınızda dağılıverir, yanında yayık ayranı veya buz gibi bir karpuz ile muhteşem olur.

İkinci yer ise Konya’da merkezde bulunan Hacıbey Lokantasıdır. Bu mekânın etli ekmeğin yanı sıra bıçakarası diye tabir edilen kıyma yerine kuşbaşı etten yapılan etli ekmek türü de son derece başarılıdır.

Konya’ya nereden gideceğiz İstanbul’da yok mu bu işin bir çaresi diyenler içinde Kozyatağı’nda Mevlana Etli Ekmek Salonunu, İkitelli’de ise Ovalı’yı öneririm.